M. Nicolas NORDMAN, adjoint, président. - Nous examinons le projet de délibération DFA 13 : signature d?un contrat de concession de travaux relatif à la rénovation et à l?exploitation de l?établissement dénommé "Laurent" situé 41, avenue Gabriel dans le 8e arrondissement.

Je donne la parole à Mme Jeanne d?HAUTESERRE.

Madame la Maire...

Mme Jeanne d?HAUTESERRE, maire du 8e arrondissement. - Monsieur le Maire, chers collègues, la concession de l?établissement du restaurant "Laurent" suscite un intérêt important de la part des principaux groupes exploitant des lieux similaires.

J?y vois là, avant toute chose, une preuve du dynamisme et de l?attractivité de l?arrondissement. Cette concession est assez singulière car elle est située sur l?avenue des Champs-Elysées, fréquentée par au moins 300.000 personnes chaque jour, tout en offrant un îlot de calme dans les jardins particulièrement agréables pour la clientèle.

"Laurent" est une maison emblématique à Paris. Ce restaurant étoilé au passé prestigieux, d?abord ancien pavillon de chasse de Louis XIV, puis guinguette sous la Révolution, est une véritable institution parisienne, un lieu mythique, incarnant l?art de recevoir à la française et plébiscité par une clientèle d?affaires fidèle.

C?est d?ailleurs pour ces raisons que la transformation d?une partie du lieu en club de jeu n?était ni souhaitable ni viable juridiquement. D?une part, en raison de la proximité de la rue de Ponthieu et de ses trop nombreux établissements de nuit qui suscitent des troubles réguliers sur la voie publique, sans compter les nuisances subies par les riverains. Quatre clubs de jeux sont déjà implantés dans l?arrondissement. En 2020, une rixe dans un club situé dans le quartier du Triangle d?Or avait entraîné la mort d?un client. D?autre part, les clubs de jeux ne sont ouverts qu?à titre expérimental dans la Capitale. En même temps, si ce dispositif a été prorogé, rien n?indique aujourd?hui qu?il durera jusqu?aux termes de la concession fixée à douze ans.

Il n?était donc pas sécurisant pour le propriétaire du site, la Ville de Paris, d?avoir un tel aléa sur le chiffre d?affaires et, par conséquent, sur le versement de la redevance. Je tiens à saluer le travail des équipes de la DFA qui ont permis d?aboutir à une offre particulièrement solide et valorisante pour la Ville de Paris. La redevance prévisionnelle s?établit à 13 millions d?euros, à comparer aux 6,5 millions d?euros perçus entre 2010 et 2020. Bien que l?établissement ait été rénové en 2013, le programme d?investissement prévu va bien au-delà du montant plancher fixé à 1,2 million d?euros. A l?issue des négociations, ce programme a été porté à 5,3 millions d?euros, ce qui permettra de poursuivre la mise aux normes du bâtiment, d?assurer son entretien et son insertion dans l?environnement. En effet, dans le cadre de l?opération "Reconquête paysagère" menée dans les jardins des Champs-Elysées, il est important que les concessions qui y sont implantées s?inscrivent dans cette dynamique en favorisant les continuités végétales. Mes chers collègues, je vous invite donc à soutenir ce projet de délibération et, par conséquent, un projet avantageux pour les finances municipales, un projet audacieux pour ce haut lieu de la gastronomie et un projet ambitieux pour parfaire l?insertion de ce bâtiment emblématique dans son écrin de verdure des Champs-Elysées. Je vous remercie.

(Mme Léa FILOCHE, adjointe, remplace M. Nicolas NORDMAN au fauteuil de la présidence).

Mme Léa FILOCHE, adjointe, présidente. - Merci.

La parole est à Jérôme GLEIZES, pour le groupe Ecologiste de Paris, pour cinq minutes.

Non ?

La parole est à M. Vincent BALADI, pour le groupe Changer Paris.

Non plus ?

Eh bien, du coup, pour vous répondre, Madame la Maire, je donne la parole à M. SIMONDON.

M. Paul SIMONDON, adjoint. - Merci, Madame la Maire.

Madame la Maire du 8e arrondissement, merci beaucoup pour votre intervention et cette présentation qui nous permet de parler de cet établissement, le "Laurent", situé avenue Gabriel, extrêmement attractif.

Pas grand-chose à ajouter à votre présentation, en fait. Cette propriété de la Ville était concédée depuis 2012 dans le cadre d?une convention d?occupation de l?espace public et va dorénavant - c?est l?objet de ce projet de délibération - être l?objet d?une concession de travaux pour une douzaine d?années avec le groupement "Vinocea" dont l?offre est arrivée en premier au terme de la procédure.

Nous pouvons nous réjouir collectivement du contenu de cette nouvelle concession qui comprend effectivement un montant élevé de travaux pour entretenir ce patrimoine, vous l?avez dit, pour restaurer et mettre en valeur ce bâtiment exceptionnel, qui permet d?améliorer le site, d?accroître la végétalisation, d?ouvrir sur le jardin des Champs-Elysées et aussi d?avoir une plus grande ouverture des offres et des publics. C?est, vous l?avez dit vous-même, effectivement, une concession intéressante pour la Ville comme propriétaire.

Effectivement, vous en avez parlé, l?un des candidats avait proposé une forme d?activité dont le cadre dérogatoire actuel n?assurait en aucun cas la pérennité tout au long de cette concession. Il a été informé en temps et en heure pendant la procédure que l?offre avec cette activité n?était pas recevable. Il a néanmoins souhaité maintenir cette offre sous cette forme, dont acte. Elle n?a donc pas été recevable. Je vous invite à voter ce projet de délibération.

Mme Léa FILOCHE, adjointe, présidente. - Merci beaucoup.

Je mets donc aux voix, à main levée, le projet de délibération DFA 13.

Qui est pour ?

Qui est contre ?

Qui s?abstient ?

Le projet de délibération est adopté. (2022, DFA 13).