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Mme Colombe BROSSEL, adjointe, pr�sidente. - Nous examinons le v?u r�f�renc� n��73, d�pos� par le groupe UDI-MODEM, relatif aux services de restauration assur�s par l?A.S.P.P. La parole est � vous, Madame DIRI.

Mme Le�la DIRI. - Madame la Maire, chers coll�gues, notre groupe a d�pos� un v?u dont l?id�e est d?enrichir l?offre de restauration actuelle de la Ville de Paris, de contribuer ainsi � r�sorber le d�ficit de l?A.S.P.P. en accroissant les recettes d�gag�es par l?association, sans mettre en p�ril la tarification sociale des autres restaurants administratifs, et de solutionner la d�saffection des �lus, des cadres, des fonctionnaires et des autres personnels qui tr�s largement pr�f�rent d�jeuner � l'ext�rieur. On pourrait penser que l?une des pistes qui pourrait �tre envisag�e afin de rem�dier � la menace de cessation de paiement serait d?augmenter les tarifs des repas factur�s aux usagers. Or, si l?on consid�re la vocation sociale de ces restaurants administratifs et la n�cessit� de les rendre attractifs pour les personnels les moins ais�s, une potentielle hausse desdits tarifs me semble par cons�quent inenvisageable, avec un paradoxe � signaler qui est celui de la suppression r�cente des formules � prix r�duit. En 2007, la fermeture du restaurant "Le Lut�ce", situ� au 1er �tage du site de restauration du 9, place de l'H�tel de Ville, permettait aux �lus du Conseil de Paris de pouvoir d�jeuner � proximit� du palais les jours de s�ance et offrait une plus large gamme de prestations, avec �videmment des tarifs plus �lev�s. Cependant, le rapport de la C.R.C. d�non�ait un d�ficit cumul� d?environ 1, 2 million d?euros de 1991 � 2000, en raison notamment d?un nombre de repas quotidien insuffisant. L?objectif n?est donc pas de recr�er "Le Lut�ce" dont le mod�le �conomique n?�tait pas viable. L?objectif n?est pas non plus de proposer un restaurant sp�cifique aux �lus�: il sera ouvert aux �lus comme aux fonctionnaires et aux agents contractuels. La r�ouverture d?un restaurant de ce type, tel que propos� dans d?autres institutions comme l?Assembl�e nationale ou le S�nat, pourrait donc accro�tre l?attractivit� du site des restaurants administratifs de l?H�tel de Ville. Enfin, pour accro�tre son attractivit� et lui donner encore plus de sens, ce restaurant pourrait avoir une vocation sociale et d?insertion. Il pourrait �tre fait appel � l?embauche de personnels suppl�mentaires n�cessaires, issus d?une part de centres de formation d?apprentis et la Ville de Paris pourrait ainsi faire la promotion de l?apprentissage?

Mme Colombe BROSSEL, adjointe, pr�sidente. - Je vous invite � conclure, Madame DIRI.

Mme Le�la DIRI. - J?y viens rapidement. Et montrer l?exemple en termes de signatures de contrats d?apprentissage pour valoriser cette voie d?excellence, et d?autre part de favoriser l?embauche au sein de structures d?insertion locales, comme la Mission locale de Paris et la Maison de l?emploi. Je vous remercie pour votre attention.

Mme Colombe BROSSEL, adjointe, pr�sidente. - Merci beaucoup. Princes et princesses et palais, cette matin�e est th�matique. Emmanuel GR�GOIRE, pour vous r�pondre en deux minutes.

M. Emmanuel GR�GOIRE, adjoint. - Merci beaucoup, Madame la Maire. Merci beaucoup, Madame DIRI, de revenir sur ce sujet de l?A.S.P.P. Avant de r�pondre � votre v?u, je ferai un point g�n�ral sur l?association. C?est vrai que l?association conna�t actuellement quelques difficult�s financi�res qui sont li�es � un �v�nement conjoncturel et � une tendance plus structurelle. L?�v�nement de d�part est plut�t la tendance structurelle, c?est une relative d�saffection des agents pour les restaurants op�r�s par l?A.S.P.P. Et contrairement � ce que l?on pourrait penser, il ne s?agit pas d?une d�saffection de la part des cadres et des �lus, je n?ose l?imaginer, mais surtout des agents des cat�gories C. On constate, depuis plusieurs ann�es, une baisse de fr�quentation. C?est la raison pour laquelle l?A.S.P.P. qui, je le rappelle, est une association ind�pendante avec un Conseil d?administration ind�pendant, avait fait le choix d?exp�rimenter des formules � bas co�ts, de sorte d?essayer de r�attirer les agents les moins bien pay�s dans les restaurants de l?A.S.P.P. Simplement, force est de constater qu?apr�s plusieurs mois cette baisse des tarifs avec la formule n?a pas du tout b�n�fici� en r�alit� aux cat�gories�C qui ont continu� � moins venir, mais en revanche ont pu appara�tre au Conseil d?administration de l?A.S.P.P. comme un pur effet d?aubaine pour les agents des cat�gories A qui fr�quentent l?�tablissement. Il a donc �t� d�cid� par le Conseil d?administration de l?A.S.P.P. de suspendre ces formules, de fa�on � ne pas durablement impacter la structure d?exploitation de l?A.S.P.P. C?est l?occasion pour moi, mais la Maire l?a �crit aux organisations syndicales, de rappeler l?attachement de la Ville � l?A.S.P.P. et � la restauration des agents en g�n�ral. Nous y travaillons extr�mement attentivement et finement avec la DRH?

Mme Colombe BROSSEL, adjointe, pr�sidente. - Je vous invite � conclure, Monsieur GR�GOIRE.

M. Emmanuel GR�GOIRE, adjoint. - Mais aussi avec Annick OLIVIER. Oui, excusez-moi, c?est un v?u non rattach�. Concernant le restaurant, je vous propose que nous en reparlions avec l?A.S.P.P. Nous avions l?exp�rience historique du "Lut�ce" qui n?�tait vraiment pas tr�s convaincante en termes d?exploitation. Je vous propose que nous en reparlions mais je fais �galement la promotion du restaurant de salon qui existe d�j� et auquel vous pouvez aller.

Mme Colombe BROSSEL, adjointe, pr�sidente. - Merci. Si je comprends bien, il vous est propos� le retrait du v?u, sinon un avis d�favorable. Le v?u est retir�, Madame DIRI�?

Mme Le�la DIRI. - Je vous remercie pour vos explications mais nous allons maintenir le v?u. Je reste persuad�e que cela peut �tre aussi une bonne solution pour combler le d�ficit de l?A.S.P.P. Je vous remercie.

Mme Colombe BROSSEL, adjointe, pr�sidente. - Merci.

Le v?u est maintenu avec avis d�favorable de l?Ex�cutif.

Je mets aux voix, � main lev�e, la proposition de v?u d�pos�e par le groupe UDI-MODEM, assortie d'un avis d�favorable de l'Ex�cutif. Qui est pour�? Contre�? Abstentions�? La proposition de v?u est repouss�e.

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